Preparación:
Poner las pasas de uva a remojar por lo menos 20 minutos, mientras se cortan todas las verduras en cubos de 2cm o simplemente de forma rústica.
Se calienta una sartén grande y se agrega el aceite de oliva.
Luego se incorporan los pimientos a fuego fuerte por unos minutos hasta que suelten los aromas y se ablande.
Añadir la berenjena y el zucchini. condimentar con sal y pimienta.
Bajar el fuego y cocinar por 30 minutos hasta que los sabores se integren.